Perché scegliere capsule di caffè da torrefazioni artigianali?

Il mercato del caffè in cialde o capsule oggi offre una vastissima scelta di marche e prodotti, talvolta anche a prezzi decisamente convenienti, soprattutto online, ma a volte può riservare spiacevoli sorprese e portare il consumatore a fare la scelta sbagliata, attirato da bassi prezzi, per poi restare deluso dalla qualità. Scegliere prodotti artigianali è spesso sinonimo di alta qualità, il caffè non fa eccezione, ma ci sono anche altre cose utili da sapere per fare la scelta migliore. Di seguito proveremo a riassumerne alcune…

La qualità delle torrefazioni artigianali
Le torrefazioni artigianali sono piccole aziende, la maggior parte delle volte gestite da famiglie le cui tradizioni si tramandano di generazione in generazione. I torrefattori hanno il compito di scegliere, tostare e miscelare i chicchi di caffè e nelle torrefazioni artigianali spesso sono i proprietari stessi a svolgere questo compito, questo di per sé dovrebbe essere garanzia di una maggior qualità: sono loro a scegliere personalmente le migliori materie prime, grazie alla loro profonda conoscenza. La loro produzione non è a larga scala, ma una piccola produzione costante nel tempo, questo fa sì che il caffè non resti stoccato per mesi in magazzini prima di arrivare al consumatore finale, che potrà così gustare un caffè sempre fresco e al meglio delle sue qualità.

Quali fattori determinano la qualità di un caffè? Materie prime, torrefazione e freschezza.
Sicuramente il primo e più importante fattore è la scelta di materie prime di qualità, acquistate da fornitori selezionati con cura. Altro importante fattore è rappresentato da una sapiente torrefazione, il processo di cottura dei chicchi di caffè volto ad esaltarne le caratteristiche aromatiche. Ultimo, ma non meno importante, è la freschezza del prodotto: dopo essere stato torrefatto e incapsulato, il caffè viene confezionato in atmosfera protetta, che ne rallenta il processo di invecchiamento, ma non lo arresta, così il caffè col passare del tempo perde molte delle caratteristiche che lo rendono “buono”, come l’aroma, il gusto, la cremosità e la consistenza. Di conseguenza è consigliabile scegliere le vostre capsule di caffè per quanto possibile di “recente” produzione, con una data di scadenza che sia lontana dal momento dell’acquisto: molte aziende oggi indicano sulla confezione, oltre alla data di scadenza, anche quella di confezionamento; dove non è specificato potete tenere presente un ciclo di vita di circa due anni.

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